1. Penampilan
Menghias kue pada dasarnya
membuat penampilan kue menjadi lebih menarik untuk dilihat dan lebih
menggiurkan untuk dirasakan. Penampilan dapat dibuat sederhana ataupun mewah,
dan yang mewah tersebut lebih tepat kita sebut penampilan dengan seni tinggi
seperti halnya didalam menghias kue pengantin atau kue-kue untuk acara
tertentu.
2. Desain
Setiap bentuk kue yang akan
dihias merupakan suatu kerangka yang harus diisi suatu desain. Setiap desain
yang ada akhirnya merupakan suatu hiasan, setiap desain harus sesuai dengan
bentuk kue. Dalam hal menghias kue ada dua cara, pertama membuat desain atau
hiasan tidak langsung dan menempatkanya diatas kue, kedua menghias langsung
diatas kue dengan memakai bentuk garis lurus atau garis lengkung.
3. Tekstur
Permukaan kue yang dihias
menonjol keatas dan mempunyai bayangan yang beraturan dengan pola tertentu,
maka hal tersebut disebut tekstur. Sifat
tekstur permukaan kue bervariasi sesuai dengan bahan yang dipakai, misalnya:
royal icing permukaanya kasar, fondant dengan coklat mempunyai tekstur yang
transparan. Berbagai macam tekstur bias kita ciptakan sesuai dengan kemauan
dengan mengkombinasikan bahan.
4. Warna
Ahli sains Sir Isaac Newton
berhasil menemukan klasifikasi sumber warna, dengan penemuanya melalui kaca
prisma yang berhasil mnemukan garis warna pada saat terjadinya pelangi.
Warna-warna tersebut adalah merah, jingga, kuning, hijau, biru, nila, dan
unggu.
Pembagian warna:
Primary color (warna utama)
Merah, kuning dan biru, dari
ketiga warna tersebut akan didapatkan warna-warna lainya.
Secondary color (warna kedua)
Warna yang dihasilkan dari
campuran 2 warna utama. Campuran merah dan kuning, akan menghasilkan orange,
kuning, dan biru menghasilkan hijau, merah dan biru menghasilkan violet.
Tertiary color
9warna ketiga)
Dihasilkan dari campuran warna
primer dan secondary. Jenis warna ini kurang cocok untuk warna makanan dan
jarang dipakai untuk hiasan kue kecuali warna kopi dan coklat.
Warna netral
Warna hitam, putih, dan abu-abu
merupakan warna netral atau disebut juga warna acromatic, warna perak dan emas
juga dapat dikelompokan dengan wana netral.
0 komentar:
Posting Komentar